통밀 콩국수

재료
통밀국수 80g, 삶은 대두 200g, 오이 20g, 잣 10g, 물400cc, 소금 1/4 작은술, 잣가루 약간

*만들기
삶은 대두와 잣, 물을 넣고 믹서에 곱게 갈아 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
끓는 물에 통밀국수를 넣고 파르르 끓어 오르면 차가운 물을 1/2컵 넣고 다시끓이기를 4회 반복한 후 국수를 건져 찬물에 헹군 다음 사리를 지어 물기를 뺀다.

오이는 모양을 살려 원형으로 썬 후 곱게 채 썬다.

냉장고에 준비해 둔 콩물에 물기를 뺀 면을 넣고 오이채를 얹고 잣가루, 깨소금을 뿌려 낸다. 식성에 따라 소금을 넣어 간을 한다.









몸을 살리는 자연식 밥상 365